typica 250gr

typica

proceso: lavado / co-fermentado

1600 MNSM

DESCRIPCION:

Este lote inicia con la preparación de un cultivo de microorganismos naturales que, tras ser activados, se combinan con Sandia. Esta mezcla se deja reposar durante 48 horas en un ambiente cerrado, donde comienza a desarrollar aromas dulces y frutales. Luego, esta preparación se incorpora al café despulpado, permitiendo que los sabores de la sandía y los compuestos producidos por los microorganismos se integren durante la fermentación de 48 horas en canecas selladas. El proceso termina con un lavado suave y un secado lento en marquesinas por 12 días. Tostión  media.

PERFILACION:

Fragancia/Aroma: intensidad media dulce, frutos rojos, floral

Sabor: frutos rojos, sandia, floral, caramelo